{"id":867,"date":"2022-10-03T12:18:30","date_gmt":"2022-10-03T12:18:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tedda.eu\/una-transicion-y-unos-buenos-platos-para-tu-asociacion\/"},"modified":"2022-10-03T13:25:49","modified_gmt":"2022-10-03T13:25:49","slug":"una-transicion-y-unos-buenos-platos-para-tu-asociacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tedda.eu\/fr\/una-transicion-y-unos-buenos-platos-para-tu-asociacion\/","title":{"rendered":"Une transition et de bons petits plats pour votre association"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Apr\u00e8s nous \u00eatre int\u00e9ress\u00e9s aux \u00e9v\u00e8nements responsables, attachons-nous \u00e0 la question de l\u2019alimentation, une th\u00e9matique centrale de la transition \u00e9cologique.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">On sait qu\u2019elle est largement impliqu\u00e9e dans le changement climatique. En Europe, environ 10% des \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre (GES) sont induites \u00e0 l\u2019agriculture (1). Mais des disparit\u00e9s apparaissent entre les pays membres. En Espagne (2) et en France, par exemple, environ 24% des \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre (GES) reviennent \u00e0 l\u2019agriculture, derri\u00e8re le transport, et jusqu\u2019\u00e0 34%, en France, si l\u2019on prend toute la cha\u00eene alimentaire du champ \u00e0 l\u2019assiette (3). Mais d\u2019o\u00f9 proviennent-elles? Quelles actions peuvent \u00eatre men\u00e9es par votre petite ou moyenne association, pour vos \u00e9v\u00e8nements, vos d\u00e9jeuners sur place ou au restaurant\u202f?<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">L\u2019alimentation p\u00e8se lourd dans la balance du r\u00e9chauffement climatique<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Disons-le de suite : tous les ingr\u00e9dients n\u2019ont pas le m\u00eame poids dans la balance, tout comme il est essentiel de se pencher<\/span><b> sur le cycle de vie des aliments<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Ainsi, de nettes disparit\u00e9s apparaissent suivant<\/span><b> la saisonnalit\u00e9<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> (vente directe Vs chambre de refroidissement), <\/span><b>les m\u00e9thodes de culture<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> (conventionnelle Vs agro\u00e9cologie), <\/span><b>d\u2019\u00e9levage<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> (intensif Vs extensif), <\/span><b>la provenance<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> (local Vs monde), ou le nombre d\u2019interm\u00e9diaires qui a \u00e9t\u00e9 n\u00e9cessaire pour pr\u00e9parer et distribuer nos aliments et produits finis (fait maison Vs cuisine pr\u00e9par\u00e9e ou produits ultra-transform\u00e9s).<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Prenons quelques rep\u00e8res simples pour en avoir une meilleure id\u00e9e :<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">15 ingr\u00e9dients les plus et les moins \u00e9metteurs (En Kg eq CO<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">2<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">,<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> pour 100 gr de prot\u00e9ines<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">) :<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h5><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-878 size-medium aligncenter\" src=\"https:\/\/www.tedda.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Imagen-2_fR-245x300.png\" alt=\"\" width=\"245\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.tedda.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Imagen-2_fR-245x300.png 245w, https:\/\/www.tedda.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Imagen-2_fR.png 378w\" sizes=\"(max-width: 245px) 100vw, 245px\" \/><\/h5>\n<p style=\"text-align: left;\">\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 (<i><span style=\"font-weight: 400;\">Source: <\/span><\/i><a href=\"https:\/\/josephpoore.com\/Poore%20and%20Nemecek%20(2018)%20Reducing%20foods%20environmental%20impacts%20through%20producers%20and%20consumers.pdf\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Poore, 2018<\/span><\/i><\/a>)<\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Un fruit cultiv\u00e9 dans une serre chauff\u00e9e g\u00e9n\u00e8re 6 \u00e0 9 fois plus d\u2019\u00e9missions qu\u2019un m\u00eame fruit produit en saison<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Dans une<\/span><a href=\"https:\/\/ajuntament.barcelona.cat\/premsa\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Presentatio_PC_Alimentacio_RDP081121-final.pdf\"> <span style=\"font-weight: 400;\">r\u00e9cente \u00e9tude<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> men\u00e9e par la ville de Barcelone, il a \u00e9t\u00e9 analys\u00e9 que 1 kg de pommes de saison transport\u00e9es par bateau de Nouvelle Z\u00e9lande va produire 4,1 Kg eq CO<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">2<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">, pour 4,4 Kg eq CO<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">2<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> pour 1 kg produit localement mais emmagasin\u00e9 pendant des mois en chambre froide (hors saison donc).<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>L\u2019essentiel des \u00e9missions vient de la phase de production agricole<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Le reste \u201cest li\u00e9 \u00e0 la fabrication, \u00e0 l\u2019emballage, \u00e0 la transformation, au transport et \u00e0 la commercialisation alimentaire (20%), au d\u00e9placement des clients jusqu\u2019au magasin (11%), au traitement des d\u00e9chets alimentaires (7%)\u201d (3)<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dans la phase de production,<\/span><b> l\u2019\u00e9levage est responsable \u00e0 80% des \u00e9missions<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Cela incombe principalement \u00e0 la production des aliments pour les b\u00eates et \u00e0 l\u2019\u00e9ruption des ruminants (vaches, moutons) qui rejettent du<\/span><b> m\u00e9thane (CH<\/b><b>4<\/b><b>)<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, un gaz au pouvoir de r\u00e9chauffement 24 fois sup\u00e9rieur \u00e0 celui du CO<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">2<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">. C\u2019est pour cela que<\/span><b> l\u2019empreinte carbone des bovins<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> est beaucoup plus importante que celles des porcs ou des volailles.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Vient en cause ensuite<\/span><b> le protoxyde d\u2019azote (N<\/b><b>2<\/b><b>O)<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, qui se lib\u00e8re du lisier et fumier ainsi que de l\u2019\u00e9pandage d\u2019engrais de synth\u00e8se. Ce gaz, lui, a un impact sur l\u2019effet de serre 300 fois sup\u00e9rieur au CO<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">2<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p><b>Dans la balance, tous les experts s\u2019accordent donc sur un point essentiel : il est urgent de r\u00e9duire notre consommation de viande, essentiellement rouge. L\u2019accaparement des terres<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> que l\u2019\u00e9levage engendre au niveau mondial est immense, sp\u00e9cialement si on le compare \u00e0 ses apports nutritionnels (\u201cil ne fournit que 16 % des calories consomm\u00e9es dans le monde, selon l&rsquo;institut for Climate Economics-I4CE) (4). Il est notamment directement impliqu\u00e9 dans<\/span><b> la d\u00e9forestation au Br\u00e9sil<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> pour la production de graines, d\u2019huiles et de tourteaux de soja pour nourrir les b\u00eates en Europe. Ainsi, selon la FAO et son premier rapport de r\u00e9f\u00e9rence \u201c L\u2019ombre port\u00e9e de l\u2019\u00e9levage\u201c (2006), l\u2019\u00e9levage repr\u00e9sente au moins 14,5 % des \u00e9missions totales mondiales de gaz \u00e0 effet de serre.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ainsi, m\u00eame si la tendance de la consommation de viande est \u00e0 la baisse en Europe de l\u2019Ouest, celle-ci augmente globalement, notamment en Europe de l\u2019Est.<\/span><b> La moyenne europ\u00e9enne est de 77 kg\/an, soit 211 g par jour<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> (5). C\u2019est loin des recommandations du Haut Conseil de la Sant\u00e9 publique (en France), qui sugg\u00e8re de ne pas d\u00e9passe<\/span><b>r 500 gr par semaine (hors volaille) <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">(6), ou encore celles du <\/span><b>rapport de r\u00e9f\u00e9rence EAT &#8211; LANCET <\/b><i><span style=\"font-weight: 400;\">(voir lien en bas de page<\/span><\/i><b>)<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, qui recommande de consommer pas plus de<\/span><b> 100 gr de viande rouge par semaine<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> pour faire tenir notre alimentation dans les limites de la plan\u00e8te.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">On l\u2019aura compris, il est essentiel de v\u00e9g\u00e9taliser notre assiette, d\u2019autant plus que la transformation en cultures des terres actuellement accapar\u00e9es par l\u2019\u00e9levage permettraient de capter plusieurs milliards de tonnes de CO<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">2<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> (7).<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Dans la pratique, pour ses \u00e9v\u00e8nements<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Devoir organiser un catering pour un \u00e9v\u00e8nement, voire un pot en interne, nous pousse parfois \u00e0 choisir des offres \u00e9conomiques pas toujours align\u00e9es sur une alimentation saine et durable. Cependant, ces occasions sont importantes pour inscrire votre association dans la transition du syst\u00e8me agroalimentaire et pour donner le go\u00fbt du bien manger \u00e0 vos \u00e9quipes. Vous tournerez donc votre regard vers<\/span><b> des prestataires durables qui prennent en compte les enjeux de sant\u00e9 publique<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> (surpoids, diab\u00e8te, etc..)<\/span><b> mais aussi sociaux, \u00e9conomiques et environnementaux<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> (juste r\u00e9mun\u00e9ration des fournisseurs, emploi de personnes en situation de pr\u00e9carit\u00e9, protection des ressources naturelles, lutte contre le gaspillage alimentaire, etc.)<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pour cela, comme conseill\u00e9 dans le guide <\/span><b>\u201cpour une restauration \u00e9v\u00e9nementielle durable<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u201d de l\u2019Ademe (6), la premi\u00e8re d\u00e9marche est de r\u00e9diger un cahier des charges, dans lesquels vous pourrez sp\u00e9cifier vos crit\u00e8res de choix :\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Aliments frais, de saison et locaux, de pr\u00e9f\u00e9rence bio,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Menu v\u00e9g\u00e9tarien pr\u00e9dominant, en demandant de r\u00e9ajuster la part du v\u00e9g\u00e9tal dans les assiettes, qui doit \u00eatre sup\u00e9rieure \u00e0 la part de viande ou de poisson,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Boissons chaudes issues du commerce juste,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Carafes d\u2019eau au lieu de bouteilles en plastique,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Choix d\u2019une vaisselle r\u00e9utilisable,\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Une viande de qualit\u00e9 (\u00e9levage en p\u00e2turage, labellis\u00e9e),<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Produits de la p\u00eache durable,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">etc.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pr\u00e9voyez d\u2019\u00e9changer avec votre fournisseur sur la proportion accord\u00e9e \u00e0 chaque action (100% ou moins) et demandez des garanties sur les labels utilis\u00e9s (AB, Commerce \u00e9quitable, etc.).<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pour lutter contre<\/span><b> le gaspillage alimentaire<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, le talon d\u2019achille de l\u2019\u00e9v\u00e8nementiel, plusieurs actions peuvent \u00eatre mises en place pour le minimiser :<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Coordonnez avec votre prestataire la date la plus proche de l\u2019\u00e9v\u00e8nement pour informer du <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">nombre exact<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> de convives (pr\u00e9voyez les d\u00e9sistements de derni\u00e8re minute),<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Proposez des options de menu aux convives <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">lors de l\u2019inscription<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> pour vous assurer de les satisfaire,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Pr\u00e9voyez des ingr\u00e9dients secs (sans risque sanitaire) que vous pourrez redistribuer si besoin aux participants sous forme de doggy bag,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Une fois l\u2019\u00e9v\u00e8nement termin\u00e9, demandez \u00e0 calculer les pertes par convive pour mieux r\u00e9ajuster vos commandes dans le futur.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cEn France, les pertes et gaspillages alimentaires repr\u00e9sentent 10 millions de tonnes par an, pour une valeur commerciale th\u00e9orique de 16 milliards d\u2019euros et environ 3% des gaz \u00e0 effet de serre de l\u2019activit\u00e9 fran\u00e7aise.\u201d (source: ecologie.gouv.fr)<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Dans la pratique, les repas au bureau ou au restaurant<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le cas de la restauration collective \u00e9tant peu pr\u00e9sent dans le secteur associatif, centrons-nous sur les repas apport\u00e9s depuis le domicile ou pris au restaurant.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Commencez par cr\u00e9e<\/span><b>r un espace cuisine convivial<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, muni des \u00e9quipements n\u00e9cessaires pour<\/span><b> favoriser le fait maison et d\u2019espaces de communication pour sensibiliser vos collaborateurs.\u00a0<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">De la simple machine \u00e0 caf\u00e9 \u00e0 un coin \u201ccuisine\u201d adapt\u00e9, les quelques m\u00e8tres carr\u00e9s qui les s\u00e9parent peuvent avoir un r\u00e9el impact. Les habituels th\u00e9s, infusions, micro-ondes et frigidaires peuvent \u00eatre accompagn\u00e9s de quelques ustensiles de cuisine, de vaisselles non jetables et de planches \u00e0 d\u00e9couper. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dans votre espace de communication,<\/span><b> mettez-y une touche personnelle et collaborative<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Si le calendrier des fruits et l\u00e9gumes de saison, la pyramide alimentaire, l\u2019assiette sant\u00e9 de Harvard sont toujours bienvenus, explorez les id\u00e9es pour que cet espace se convertisse en un<\/span><b> projet <\/b><b>f\u00e9d\u00e9rateur et motivant, et contribue au bien-\u00eatre psycho-\u00e9motionnel de vos \u00e9quipes<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Incitez au partage de recettes, lancez des d\u00e9fis et des d\u00e9bats (sur les produits transform\u00e9s par exemple), voire organisez de temps en temps des ateliers cuisine pour pr\u00e9parer des lunch box vari\u00e9es, saines et durables. \u00c0 titre d\u2019exemple, accompagnez vos \u00e9quipes \u00e0 combiner les c\u00e9r\u00e9ales et les l\u00e9gumineuses, le duo gagnant approuv\u00e9 par de tr\u00e8s nombreux nutritionnistes et sp\u00e9cialistes de l\u2019alimentation durable.<\/span><\/p>\n<p><b>Pour ceux qui sortent d\u00e9jeuner au restaurant,<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> les labels de restauration durable peuvent vous aider \u00e0 faire votre choix ou simplement \u00e0 prendre mesure des crit\u00e8res associant environnement et alimentation. Parmi les crit\u00e8res les plus importants, on retrouvera dans la carte :<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Le respect des saisons<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Des produits locaux<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Une offre v\u00e9g\u00e9tarienne relativement cons\u00e9quente.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Des produits biologiques<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En Europe, on peut trouver les Labels <\/span><a href=\"https:\/\/www.ecocook.com\/es\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ecocook<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, <\/span><a href=\"https:\/\/www.slowfood.com\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Slow Food<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> et <\/span><a href=\"https:\/\/fig.eco\/en\"><span style=\"font-weight: 400;\">FIG<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">. Plus sp\u00e9cifiquement en France, on trouvera <\/span><a href=\"https:\/\/ecotable.fr\/fr\/nos-solutions-demarche-rse-restaurants\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ecotable<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, sans doute le plus complet, mais aussi <\/span><a href=\"https:\/\/www.greenfood-label.com\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Green Food<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il est recommand\u00e9 en tout cas <\/span><b>de ne pas syst\u00e9matiquement demander de prot\u00e9ines animales quand vous allez au restaurant<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> (une tendance croissante de nos jours quand la consommation de viande \u00e0 domicile d\u00e9cline progressivement). Cela aidera les restaurateurs \u00e0 d\u00e9velopper une offre v\u00e9g\u00e9tale plus diversifi\u00e9e et attractive.<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">En conclusion:<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">C\u2019est fini les repas pris devant l\u2019ordinateur! Explorez les saisons, les modes de production, mangez moins de viande et faites-vous plaisir! Vous pouvez maintenant aller d\u00e9jeuner!&#8230; et au retour parcourez les ressources suivantes, elles vous donneront de tr\u00e8s bons compl\u00e9ments d\u2019informations. <\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>________________<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Si vous aviez un seul rapport \u00e0 parcourir:<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/eatforum.org\/eat-lancet-commission\/eat-lancet-commission-summary-report\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cAlimentos, planeta, salud<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u201d, EAT Lancet (disponible en FR, EN, ES)<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/www.eea.europa.eu\/es\/senales\/senales-2015\/articulos\/la-agricultura-y-el-cambio-climatico\"><span style=\"font-weight: 400;\">https:\/\/www.eea.europa.eu\/es\/senales\/senales-2015\/articulos\/la-agricultura-y-el-cambio-climatico<\/span><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/www.miteco.gob.es\/en\/cambio-climatico\/temas\/mitigacion-politicas-y-medidas\/agricola.aspx\"><span style=\"font-weight: 400;\">https:\/\/www.miteco.gob.es\/en\/cambio-climatico\/temas\/mitigacion-politicas-y-medidas\/agricola.aspx<\/span><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/reseauactionclimat.org\/poids-alimentation-emissions-gaz-a-effet-de-serre\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">https:\/\/reseauactionclimat.org\/poids-alimentation-emissions-gaz-a-effet-de-serre\/<\/span><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/www.lemonde.fr\/planete\/article\/2019\/03\/01\/l-alimentation-mondiale-responsable-d-un-tiers-des-emissions-de-gaz-a-effet-de-serre_5429989_3244.html\"><span style=\"font-weight: 400;\">https:\/\/www.lemonde.fr\/planete\/article\/2019\/03\/01\/l-alimentation-mondiale-responsable-d-un-tiers-des-emissions-de-gaz-a-effet-de-serre_5429989_3244.html<\/span><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/www.european-datalab.com\/la-consommation-de-viande-en-baisse-en-europe-de-louest\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">https:\/\/www.european-datalab.com\/la-consommation-de-viande-en-baisse-en-europe-de-louest\/<\/span><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/www.inrae.fr\/actualites\/quels-sont-benefices-limites-dune-diminution-consommation-viande\"><span style=\"font-weight: 400;\">https:\/\/www.inrae.fr\/actualites\/quels-sont-benefices-limites-dune-diminution-consommation-viande<\/span><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/youmatter.world\/fr\/vegetaliser-alimentation-stocker-carbone-climat\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">https:\/\/youmatter.world\/fr\/vegetaliser-alimentation-stocker-carbone-climat\/<\/span><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/librairie.ademe.fr\/consommer-autrement\/1758-pour-une-restauration-evenementielle-durable-9791029709647.html\"><span style=\"font-weight: 400;\">https:\/\/librairie.ademe.fr\/consommer-autrement\/1758-pour-une-restauration-evenementielle-durable-9791029709647.html<\/span><\/a><\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Apr\u00e8s nous \u00eatre int\u00e9ress\u00e9s aux \u00e9v\u00e8nements responsables, attachons-nous \u00e0 la question de l\u2019alimentation, une th\u00e9matique centrale de la transition \u00e9cologique. 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